加饭酒是什么意思
文章插图
加饭酒是一种绍兴酒 。加饭酒以元红酒为基础精制而成 ， 在生产时改变配料的比例 ， 增加糯米或糯米饭的投入量而得名 。加饭酒是一种半干酒 ， 酒度15%左右 ， 糖分占0.5%-3% 。加饭酒色泽橙黄清澈 ， 滋味鲜甜醇厚 ， 具有越陈越香、久藏不坏的特点 。糖分高于元红酒 ， 味醇厚 ， 微带鲜甜 。
古越龙山绍兴加饭酒(陈三年)绍兴黄酒的分类
绍兴黄酒分类
今天把绍兴黄酒的分类给大家介绍一下 ， 朋友们可要向你的朋友介绍哦！
绍兴黄酒品种甚多 ， 著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等
①元红酒：也称“状元红” 。过去的外包装多在酒坛外涂红色 。酒的色泽呈琥珀或橙黄 ， 具独特
的绍兴酒酯香 。口味清爽 ， 甘甜鲜美 。酒度15度以上 ， 糖、酸成分较低 。
②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上 ， 所以称加饭酒 。酒质丰美、风味醇
厚 ， 是绍兴酒的上等品 。酒度18度 ， 糖分2度 ， 高于元红酒 。似葡萄酒的“半干”类型 。
【陈三年 加饭酒是什么意思，古越龙山绍兴加饭酒】③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒 。按浙江地方风俗 ， 民间生女之年要酿酒数坛 ， 泥封窖
藏 ， 待女儿长大结婚之日取出饮用 ， 即是花雕酒中著名的“女儿红” 。因这种酒在坛外雕绘有我国民族
风格的彩图 ， 故取名“花雕酒”或“元年花雕” 。
④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒 ， 代水入缸与新酒再发酵 ， 酿成的酒再陈酿一至三年 ， 所
得之酒香气浓郁 ， 酒质特厚 ， 风味芳馥 ， 是绍兴酒之佳品 。
加饭酒是什么意思加饭酒指一般的绍兴酒 。花雕、女儿红只是他的陈年年份称呼 。
【花雕】
花雕酒属于黄酒 ， 是中国的传统特产酒 。据记载 ， 花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期 ， 代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中 ， 字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒 。绍兴酒种颇丰 ， 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等 ， 而花雕又是当中最富特色的 。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒 ， 中国黄酒中的奇葩 。选用上好糯米、优质麦曲 ， 辅以江浙明净澄澈的湖水 ， 用古法酿制 ， 再贮以时日 ， 产生出独特的风味和丰富的营养 。
据科学鉴定 ， 花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分 ， 被称为“高级液体蛋糕” 。根据贮存时间不同 ， 花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈 ， 甚至几十年陈等 ， 以陈为贵 。总的来说 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。
【女儿红】
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒 ， 属于发酵酒中的黄酒 ， 用糯米 ， 红糖等发酵而成 ， 含有大量人体所需的氨基酸 ， 江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力 。有养身的功效 。
汲取门前鉴湖水 ， 酿得绍酒万里香 ， 始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传 。早在公元304年 ， 晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载 。
当女儿下地的第一声啼哭 ， 肯定会让每一个父亲心头一热 ， 三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红 ， 仔细装坛封口深埋在后院桂花树下 ， 就像深深掩藏起来的父爱 ， 没事的时候就到桂花树下踏几脚 ， 踏几脚仿佛心里也踏实一些 。回头望一望女儿 ， 女儿头扎红头绳 ， 眉眼儿像清明时节的柳叶 ， 一天比一天明媚 。自古浙江绍兴一带 ， 这个习俗就这样长久沿袭着 。待到女儿十八岁出嫁之时 ， 用酒作为陪嫁的贺礼 ， 恭送到夫家 。
按照绍兴老规矩 ， 从坛中舀出的头三碗酒 ， 要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫 ， 寓意祈盼人寿安康 ， 家运昌盛 。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传 。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时 ， 品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住 ， 夜夜湖中看月生” 。
推荐阅读
- 新巴尔虎右旗是陈旗吗，新巴尔虎右旗是东旗还是西旗
- 红茶放了三年还能喝吗
- 肠胃舒郁丸
- 一块陈皮可以泡多久 一块陈皮能泡多久
- 哪些从句的语序用陈述
- 荔枝酒泡三年还能喝吗 荔枝酒泡三年还能不能喝
- 植物趣闻有哪些 植物趣闻有哪些三年级
- 陈皮的药用价值及用途
- 陈情令第一集给金子的人是谁
- 陈皮怎么吃