春季应遵循的饮食原则

春季万物复苏,春季养生最直接最有效的方法莫过于食补,春季天气也不稳定,又是疾病高发期,春季饮食很重要 。今天小编为大家介绍一下春季饮食的一些原则,告诉大家营养怎样安排自己的日常饮食 。
春季应遵循的饮食原则
1.抗病毒原则
   春季是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而导致疾病的发生 。所以,在饮食上宜遵循抗病毒原则 。
2.高热量高蛋白原则
   早春时节,气候仍较寒冷,人体为了御寒,要消耗一定的能量来维持基础体温 。所以,早春期间的营养构成,应以高热量为主 。因此,春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则 。
   在春季日常饮食中,除了谷类制品外,应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量 。寒冷的刺激,可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病 。因此,早春期间,还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。在这类食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能 。
3.少酸增甘原则
祖国医学认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气” 。因此,春季饮食宜遵循少酸增甘原则 。
这是因为:春季为肝气旺之时,肝气旺,则会影响到脾 。所以,春季容易出现脾胃虚弱病症;如果多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩 。饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物 。
此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采来食用,以补充一般蔬菜的不足 。
4.讲究“三春”
春天,万物复苏,气候由寒变暖 。古人云,天人相应,作为与大自然息息相关的人来讲,在饮食上应注意以下“三春”的不同 。
第一,早春 。早春,阴寒渐退,郊外阳光初发,乍暖还寒 。根据祖国医学“春夏养阳”的理论,在早春时节,适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜,不仅能祛散阴寒,助春阳升发,而且其中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效 。
另外,还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品,以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要 。此时宜少吃寒性食品,以阻遏阳气发越 。
第二,仲春 。古人云,春应在肝 。肝禀风木,仲春时节,肝气随万物升发,而偏于亢盛 。祖国医学认为,肝旺可伤脾(木克土),影响脾胃运化 。因此,唐代药王孙思邈曾言:“春日宜省酸增甘,以养脾气 。”在这个时节,可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食品 。
另外,春淡之时,应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,以补充维生素、无机盐和微量元素的不足 。仲春时节,正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜,应不失时机地采食 。
第三,晚春 。晚春,气温日渐升高,《饮膳正要》曰:“春气温,宜食麦以凉之 。”晚春时节,应以清淡饮食为主,在适当进食优质蛋白质类食物之外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶,防止体内积热 。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病 。
另外,夏季临近,从养生保健的角度讲,还应注意饮食卫生,严防病从口入 。
5.春季饮食宜以清平为主
春季气候变化无常,最易使人患感冒 。由于外感风寒,可使人复发旧病,也可诱发新病 。所以,中医学认为,春季的进补应以轻松疏散之品为宜,而厚味、滋腻之品则为所忌 。在这个季节里,宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物,起到既养生又预防的作用 。一般的人,特别是身体虚弱的人,更要注意选择平补、清补的饮食 。
现代医学认为,平补的饮食,非常适合正常人或病人食用 。其实,适合用于平补饮食的食物是很多的 。例如:小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类;豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类;橘子、金橘等果类 。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等 。这些食品的性质,以甘平为主,不寒不热,不腻不燥,是性平和缓的补品,适合普通人或慢性病患者长期选用,不仅可以增强人的体质,而且长期进行食补,也不会出现补之不当的偏差 。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说,对症食用,会取得明显的效果 。
所谓清补的饮食,是指性凉的食物,如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等 。一方面,食用这些清补的食物,具有补而不腻的特点,适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人,也就是所谓不受补的人;另一方面,这类补品还具有一定的清热作用,适用于阴虚不足,或气阴二虚,兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者 。对于一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的患者忌食用 。
6.养肝为先
第一,以脏补脏,鸡肝为佳 。鸡肝味甘而温,具有补血养肝的作用,它较之其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃 。具体吃法为:取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食 。适合用于治疗老年人肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪等病症 。此外,老年人肢体麻木者,亦可用鸡肝5只,天麻20克,同蒸服,每日食用一次,服用半月,便可见效 。
第二,补肝血,食鸭血 。鸭血性平,营养丰富 。肝主藏血,以血补血,是中医常用的治疗方法 。取鸭血100克,鲫鱼100克,白米100克煮粥服食,具有养肝血的作用,辅治贫血 。同时,也是肝病患者保肝食品之一 。
第三,舒肝养血,菠菜为佳蔬 。菠菜,为春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥,舒肝养血等作用 。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效 。
7.吃甜食
春季,风和日丽,万物复苏,人的精神饱满 。从养生的角度讲,应适当增加甜味食物的摄入,对身体健康有益 。古代养生名著《摄生消息论》指出:“当春之时,食味宜减酸益甘,以养脾气 。”意思是说,春季系肝旺之时,肝气旺,则会影响到脾,多吃点甜食,则能加强脾的功能,以助抗御肝气侵犯的能力 。
相反,春季如果食酸过甚,则易伤脾 。因为,多食酸味,酸味入肝,会加强肝气的偏亢 。因而,春季的饮食应“减酸益甘”,少食酸味食物 。所以,宜多食些甜味的食物 。如红糖、白糖,有补中养脾的作用 。就蔬菜看,宜常吃带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒等 。辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些 。

【春季应遵循的饮食原则】

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