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1、原料：鸡脯肉150克 ， 鸡蛋4个 ， 嫩豆苗75克 ， 植物油1000克(实耗120克) ， 料酒35克 ， 白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量 。
2、首先要把鸡蛋打开然后放进碗里 ， 之后再把鸡蛋的蛋清却道另一个碗中 ， 然后把鸡脯肉剁开 ， 在其中加料酒、鲜汤拌匀后 ， 倒入蛋清碗内 ， 用筷子搅拌 ， 使成糊状后 ， 加入食盐和水淀粉拌匀待用 。
3、将炒锅用文火加热 ， 倒入植物油烧至三成热时 ， 用勺子舀起鸡蓉糊 ， 慢慢拉成片状倒入油锅 ， 待鸡蓉凝固成白色片状浮起时 ， 即捞起沥油 ， 盛放盘内待用 。
【鸡胸脯怎么做好吃 鸡胸脯如何做好吃】4、在锅里留下少量的炒过的油 ， 然后再把葱、姜放到锅里 ， 炒出香味之后再把鲜汤放进锅里 ， 把姜片捞出来 ， 加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量 ， 沸后除去浮沫 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧开后 ， 撒上适量味精 ， 即可装盆 。

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